Tahinli Profiterol

Malzemeler:

Profiterol Topları için Malzemeler:

  • 1+ 1/3 su bardağı su
  • 175 gr. un
  • 1 tutam tuz
  • 110 gr. tereyağı
  • 5-6 adet yumurta

Pastacı Kreması için Malzemeler:

  • 500 ml. süt
  • 150 gr. toz şeker
  • 40 gr. tereyağı
  • 5 adet yumurta sarısı
  • 60 gr. un
  • 50 gr. mısır nişastası
  • 1/2 su bardağı pekmez

Tahin Kreması için Malzemeler:

  • 1 su bardağı krema
  • 1 su bardağı tahin
  • 41 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:

  • Profiterol topları için;
  • Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile kararak iyice kavurun ve biraz soğutun.
  • Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
  • 5 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 6. yumurtayı kırmayın.
  • Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye büyük toplar halinde, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın.
  • 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Krema için:

  • Sütü bir tencereye alın ve ısıtın.
  • Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpıp, un, tereyağı ve nişastayı ekleyin.
  • Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alarak ateşin üzerinde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
  • Kıvamını bulan kremanıza yarım bardak pekmezi ilave dip biraz daha karıştırın ve soğutmak için kenara alın. Soğuyan pastacı kremanızı sıkma torbasına alın.

Tahin sos için:

  • Kremayı ısıtın, içerisine tahini ekleyip ateşten alın ve karıştırın.
  • Sos kesilir gibi olursa içerisine 2-3 kaşık su koyup karıştırın.
  • Ardından pudra şekerini ilave edin ve tekrar karıştırın.
  • Hafif akışkan bir krema elde edin ve birleştirmek için kenara alıp ılımasını sağlayın.

Birleştirmek için:

  • Profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik açıp kremayı içlerine sıkın, servis tabağına alın. Ardından topların üstüne tahin kremasından dökün ve servis edin.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*